Joe & the Juice está tentando crescer apesar da pressão da Covid | Hospitalidade

FCercado pelo campeão dinamarquês de caratê, Joe & the Juice smoothie se dirigiu às principais ruas do Reino Unido, onde seus estabelecimentos em rosa pastel e bebidas com nomes como Sex Me Up fizeram um grande sucesso.

A rede, que cresceu de um bar de sucos em Copenhague em 2002 para 300 lojas em todo o mundo, planeja dobrar de tamanho nos próximos anos e há rumores de que está preparando um mercado de ações.

No topo de sua lista está o Reino Unido, onde ele planeja somar 20 lojas às 54 já abertas no próximo ano, tornando a Grã-Bretanha o maior mercado de Joe & the Juice do mundo.

Apesar de seu rápido crescimento, ele permanece uma fração do tamanho de rivais como Pret e Manger, que tem mais de 300 filiais, embora tenha fechado 30 durante a pandemia; Starbucks, que tem mais de 1000; e Costa com mais de 2.000.

A pandemia pode ter destruído algumas cadeias de café, mas a Joe & the Juice fechou permanentemente apenas 10 lojas e conseguiu garantir muitos novos locais conforme os aluguéis caíram e os concorrentes caíram.

No entanto, o CEO Thomas Nørøxe diz que o grupo foi forçado a ter uma ideia criativa de como atrair e reter funcionários na luta pelos trabalhadores que se seguiu ao Brexit e à pandemia.

“Precisamos de 15 pessoas novas todas as semanas – e agora não as recebemos de verdade”, diz ele. Cinco de suas filiais em Londres estão temporariamente fechadas devido à falta de pessoal. A expansão no norte da Inglaterra também é prejudicada pela velocidade com que os jovens podem ser recrutados e treinados.

Nørøx diz que a empresa oferece benefícios que incluem viagens internacionais, noites de ioga e competições de exibição, onde os funcionários podem ganhar prêmios por truques de garçom com espremedor de frutas e cubos de gelo. Também para o Reino Unido, há um caminho de carreira mais claro para ganhos mais elevados com treinamento empresarial e bônus regulares para atingir os objetivos da empresa.

“No passado, provavelmente contamos com muitos europeus trabalhando duro e se divertindo em Londres. Agora tudo está avançando ”, diz Nørøxe.

Filial de Joe & The Juice.

A experiência de Joe & the Juice nos países nórdicos, onde os salários são há muito mais altos do que no Reino Unido, ajudou a equipá-lo para o mercado de recrutamento mais difícil emergente na indústria de hospitalidade.

A empresa também se tornou um empregador credenciado sob o regime de vistos do governo, o que lhe permitirá trazer 20 gerentes de bar para ajudar a treinar a equipe britânica para apoiar sua expansão. O plano reforça o programa existente, que permite aos participantes optarem por ganhar experiência em bares de sucos ao redor do mundo, com descontos nas acomodações nas “casas do Zé” que a empresa aluga.

Mesmo que haja jovens que irão apoiar o negócio, o Reino Unido realmente precisa de mais cafés – mesmo aqueles com sucos feitos na hora com nomes elegantes, mingaus e sanduíches torrados? Com uma maçã Sex Me up, maracujá e uma bebida de gengibre de £ 5,90, também não é barato e nem divertido.

O fundador Kaspar Basse tinha grandes ambições com sua marca e foi inspirado pela Starbucks. Estes sonhos foram concretizados em 2013 e 2016 com o apoio dos grupos de investimento privado Valedo Partners e General Atlantic.

Os cafés no centro da cidade que dependem do tráfego de passageiros passaram por uma pandemia, e a mudança aparentemente de longo prazo para trabalhar de casa, pelo menos em meio período, provavelmente tornará mais difícil a sobrevivência de muitos desses lugares.

As contas mais recentes da Companies House mostram que as perdas antes de impostos no Reino Unido aumentaram para GBP 3,7 milhões em 2019, de GBP 1,2 milhões um ano atrás, apesar de um aumento de 27% nas vendas para quase GBP 24 milhões.

Nørøx diz que Joe & the Juice foi parcialmente protegido durante a pandemia, visando bairros ricos no Reino Unido, como Richmond, Chiswick e Chelsea em Londres. Essas lojas continuam a aproveitar a loja bem acima dos níveis pré-pandêmicos – um quinto a mais do que em 2019 – quando os não-passageiros vêm descansar de seus escritórios em casa.

Nørøx diz que pelo menos antes do aparecimento da variante Omicron, as vendas voltaram ao nível de 2019 nos centros de transporte regional de Londres, como Cannon Street e Canary Wharf. Desde julho, os negócios no Reino Unido se recuperaram e em setembro ultrapassaram os níveis de vendas em 2019.

“As cidades voltam aos velhos tempos de uma maneira diferente”, diz ele.

Essa mudança incluirá serviços digitais que conectam a cafeteria local ao telefone. Como alguns outros locais, Joe & the Juice lançou um aplicativo que permite que os clientes façam um pedido de casa para estarem prontos quando chegarem, enquanto seu serviço de entrega agora responde por 20% das vendas no Reino Unido, desde o início pouco antes da pandemia. O serviço pré-pago está sendo testado e deve ser lançado no próximo ano.

O IPO estava em jogo antes da Covid; Mostrar que o grupo tem uma fórmula vencedora será fundamental para a abertura de capital.

Nørøx admite que há forte competição – mas também otimismo – de vários rivais da rede sobre o futuro dos cafés no mundo depois de Covid. “A luta por novos sites está definitivamente aqui”, diz ele.

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